梅を塩漬けにして三週間が経過した。梅から水があがり、ふにゃふにゃに柔らかくなったものを赤紫蘇に漬け込んでから二週間が経った。赤紫蘇に接するところと、そうでもないところの梅に色合いの差が出来てきたので、満遍なく着色するために梅を入れ換える。…
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